|
|
Kokosrijst Met Mangopuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 limoenen; 2 dl melk; 8 dl kokosmelk; 200g dessertrijst; zout; 6 eetl. witte basterdsuiker; 2 mango′s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Limoenen wassen. Schil van een limoen fijn raspen. De limoen halveren en uitpersen. In een pan melk en kokosmelk aan de kook brengen. Limoenrasp, dessertrijst en een mespunt zout toevoegen en onder regelmatig roeren in ca. 12 min. tot romige rijst koken. Rijst op smaak brengen met de basterdsuiker en ca. 2 uur laten afkoelen.
De mango′s schillen en aan weerszijden van pit doorsnijden. vruchtvlees in stukken snijden. Mango met limoensap in de keukenmachine tot een gladde saus pureren. Van de schil van de 2e limoen met de zesteur mooie krullen trekken.
De afgekoelde rijst over 4 kommen verdelen en de mangopuree eromheen scheppen. Garneren met de limoenkrullen.
|
|
|